香菜是有特殊气味的蔬菜，常做配菜吃，种植上是用种子播种的，农村里很多人每年进入秋冬季都会种植些香菜来吃，非常容易生长；乡居小菜自己去年也试着种植过一次，没有刻意管理，没想到发芽出苗挺快的，而且出苗也是相对齐的；其实，干燥壳韧的香菜种子在土层里发芽出苗，受温度、土壤疏松透气、湿度影响也大，想要香菜发芽出苗快，多注意播种时的这三点影响因素，必要时加以改善。
播种香菜的常见做法，大同小异，香菜发芽出苗有差别
香菜是叶菜，植株比较小，株行距比较窄些，而且一般是整棵拔来吃，种植上直播就行了，不需要移栽；而播种时做法也简单，不同的农户做法上，大同小异，细节处理上稍有不同，大致分两种：
1、菜地耕土耙细耙平后施腐熟的稀粪水等液体肥或者是猪粪鸡粪等腐熟的干粪肥再泼水湿润，等渗流没有明显积水了就撒种子然后覆土浇水，让种子所在的上下土层都湿润。
2、香菜播种，不一定是以土覆盖种子，也可以用腐熟的家禽牲畜动物粪肥，即整好地后施腐熟的稀粪水等液体肥湿润或者是直接撒水湿润泥土，稍后撒上香菜种子，最后用腐熟的猪粪鸭粪等干粪肥当做泥土覆盖住香菜种子，撒水湿润。
植物的生长，从播种开始就需要源源不断的水分参与，水分不够，生长慢一点；香菜播种一周内出苗，比较常见，期间要保持土壤比较湿润，干燥种子吸收够水分膨胀了好发芽出苗，若不降雨，浇水一般也有两三次，有时候甚至翻倍即天天浇水呢，不注意浇水湿润，出苗迟些，不奇怪。
而相对来说，干粪肥疏松透气保水等方面比一般的菜地泥土要好，不用那么担心因为浇水次数多、风吹日晒等影响而变结实，用干粪肥覆盖种子播种的香菜，比覆盖泥土的香菜更早出苗，出苗更好，农村里不少老农就喜欢第二种种植做法，香菜出苗快、齐，长得嫩又粗壮。
除了以上说到的覆盖泥土、浇水湿润影响香菜出苗，是否破壳种植、种植时的气候，影响也很大
如图片所示是乡居小菜去年立冬前播种的香菜，拍摄时是11月上旬立冬后；当时买的香菜种子是破壳（一分为二）的，没见种壳内壁有明显的果肉，生怕是不好的种子，出苗差，就把香菜散着撒在播种菠菜、雪里蕻的垄上，没有单独弄一小垄播种，播种的地方是在全天光照处，光照很足，就这么同时播种了这三种蔬菜，它们都是喜冷凉气候生长的，比较耐寒，不耐热，20度左右比较适宜它们生长；而在播种这三种蔬菜之前，10月里乡居小菜已经种植了其他常见的喜冷凉气候蔬菜，如小白菜、白萝卜、黄心菜、娃娃菜等，生长得很不错。
1、三种蔬菜，相对来说香菜、菠菜的种壳比较韧，一般来说，种壳韧的，出苗会明显晚些，而我播种的，最先出苗是雪里蕻，但香菜、菠菜开始出苗也是5天这样，不迟，这得益于种壳处理，即香菜种子是开壳的，而买的菠菜种子是没有那韧韧的外壳了；为提高播种发芽出苗率，壳比较韧的菜种一般在包装出售前进行处理的，不用农户买回来再自己处理；若是农户自己留的菜种的话，处理那韧皮可以放进稍厚的布袋或麻袋，然后用木条搓压破壳。
2、我们这边是南方，播种香菜还有上面说到的其他蔬菜时，白天还是比较热晒，一般最高温在二十七二十八度这样，早晚时段温度稍低些，一般是二十、二十二度左右，能感觉到些凉快，不像夏季那么烘热，那些蔬菜能生长得好，说明当地的天气是适宜播种的，小伙伴们可以参考下。
3、还要注意的一点就是，香菜有一定的耐荫性，而光照多的地方，温度高些，发芽出苗生长慢一些，可以选择在得到半天光照（即得到早上或者下午的光照）的地方播种，更利于香菜发芽出苗生长，像乡居小菜上面播种在全天光照处就不是很适合，好在我有注意浇水保湿，而水可以降温，土层温度没那么高，香菜也比较好出苗。
